Kulinarični zaključek (Slado)Lenta
Odlično, fantastično, božansko so nedomno največkrat ponovljene besede letošnjega SladoLenta, ki vsak večer oživi v bučnem vrvežu lokalnih sladokuscev in gastronomskih turistov. Tudi letos je najboljšim chefom iz širne Slovenije uspelo delček domovine prinesti na krožnik in vsakega, ki ima vsaj malce dobrojedca v sebi, prepričali v bogatost slovenske kuhinje in iznajdlivost ter kreativnost modernih kuharskih generacij. Če se pojem street food doslej ni kaj preveč pogosto uporabljal, bo kot kaže v bodoče pomemben del domače kulinarične ponudbe. Pod streho SladoLenta so se zvrstila mnoga odmevna imena kot so Janez Bratovž, David Vračko, Tomaž Kavčič in Bine Volčič, a tudi številni manj znani chefi, ki so ponosno (in uspešno) zastopali najboljše restavracije iz vse Slovenije.
Vsak chef se tovrstnega izziva seveda loči na svoj način. Nekateri izhajajo iz sezonskosti, drugi se osredotočajo na geografsko območje, spet tretji vzamejo vsakdanje jedi in se jih lotijo na popolnoma nov način. "Štartali smo iz želje, da bi se malce poigrali s konceptom street fooda - za glavno jed smo pripravili "pico na rez" ali po domače Pizza Cut (alegorija na popularno franšizo s hitro hrano), ki jo režemo s škarjami na majhne okusne košče, primerne za festivalski ambient. Za sladico pa smo postregli še "no milk shake", torej mlečni osvežilni napitek brez mleka, zato pa z obilico odličnega svežega sadja," razloži Igor Peresson, iz divaške restavracije Etna, ki se je na SladoLentu letos predstavil prvič.
Ksenija Mahorčič (Gostilna Mahorčič), izkušenejša "nastopajoča" SladoLenta je priložnost festivalskega ozračja izkoristila nekoliko drugače: "Na SladoLentu se trudimo zvišati splošno kakovost ulične prehrane in vsakodnevni street food dvigniti na novo raven. Sama se v izbiri jedi in sestavin osredotočam predvsem na predstavitev pokrajine, od koder izhajaja - v našem primeru torej Kras - in temu primeren je tudi pristop." Sladokuscem je tako postregla z edinstvenim Piščem v koruzi in jih posladkala z zeliščnim šmornom in sladoledom iz kraškega kozjega mleka, medu in bezga. In kakšen je bil odziv? "Vsako leto spoznamo več novih obrazov in obiskovalci se letos množično zanimajo za posamezne sestavine, pripravo jedi in izvor receptov. Kuharji smo se od nekdaj trudili pri ljudi ozaveščati o tem kaj jedo, od kod izhaja in kako je pripravljeno, zato sem takšnih odzivov izredno vesela."
Kot cel festival se tudi SladoLent te dni poveša v zadnje dni dogajanja in zato vabi vse, ki še niso okusili njegovih dobrot (ter seveda tudi tiste, ki se z veseljem vsakič znova vrnejo) na zadnje večere kulinaričnih naslad. Že danes se obeta prav posebna ponudba, saj bo hišico na prizorišču zavzela ena najboljši slovenskih kuharic Ana Roš in postregla z domiselno kombinacijo "Mychicken" in "Pica&Pir", družbo pa ji bosta delala Damjan Fink iz ljubljanske Gostilne na gradu in Marko Pavčnik, gospodar kuhinje na gradu Tabor pri Laškem. Vabljeni torej na kulinarično stran največjega mariborskega festivala.
