SladoLent: 34 najboljših slovenskih chefov

Tretja promenada vrhunskih slovenskih chefov na mariborskem Lentu, v okviru Festivala Lent in festivala ulične prehrane SladoLent, je še večja od lanske, ki je bila v znamenju Evropske prestolnice kulture. Na največji slovenski kuharski prireditvi sodeluje kar 34 chefov najboljših slovenskih gostiln in restavracij. Kuharski show na Lentu se vsak večer začenja ob 19. uri in traja do polnoči. Na prizorišču SladoLenta ob glavnem odru Festivala Lent se vsak večer predstavljajo po trije chefi, ki pripravljajo obiskovalcem avtorske jedi ulične prehrane. Cena bona za posamezno jed je 3,5 evra.

Na 3. SladoLentu je vrhunska tudi vinska ponudba, saj so se stalnim SladoLentovim vinarjem (Vino Štajerska – Protner, Gaube, Valdhuber, Steyer, Dveri Pax) pridružili tudi gostujoči vrhunski vinarji vseh treh slovenskih vinorodnih dežel. Vsak večer je tako ob šestih street food jedeh na izbiro tudi vinska spremljava več kot petnajstih vrhunskih slovenskih vin. Cena vinskih bonov je 2 in 3 evre za kozarec vrhunskega vina.

Kuhinje vrhunskih slovenskih chefov na SladoLentu je opremil Electrolux, za posebno street food embalažo pa je poskrbel Duropack.

PROGRAM:

21. junij
Kolektiv Trapez, kreativci za kuhinjskim pultom, Ljubljana
   Črni hot dog
   Beli krof & shake
Študenti VSGT Maribor + Mojca Polak
   2 deci hrustljavega / Račka s hrustljavim kruhom, aromatično sirno kremo in hruško
   + 1 deci zelenega / Hladna bučna krema z dodatki iz sadja in zelenjave
Grega Repovž, Gostilna Repovž, Šentjanž
   Telečje ličnice na pirini polenti
   Čokolada z ajdovo kašo 

22. junij
Janez Bratovž, Restavracija JB, Ljubljana
   Jadranska tuna z gobami in hrustljavo pistacijo na topli omaki iz šalotke in daši juhe (surovo)
   Kuhan telečji jezik v luštrekovi omaki s krompirjevim pirejem ter konopljinim oljem
Andrej Kuhar, Maxim, Ljubljana
   Ocvrt mlad krompirček z nadevom svežih lisičk na dušenem poru, hrustljavo pečena panceta z žajbljem
   Fina klobasa jezerskega smuča s tartufi in rakci na puy leči, bela balzamična omaka in ocvrta šalotka
Robi Žibrat, Hotel Habakuk, Maribor
   Cigara iz svinjskih tačk, zeliščno-zelenjavna greda
   Raviol telečje glave, slana gibanica z ocvirki, slama rdeče pese in telečja redukcija 

23. junij
David Vračko, Mak, Maribor
   Gazpacho
   Tiramisu
Robi Žibrat, Hotel Habakuk, Maribor
   Cigara iz svinjskih tačk, zeliščno-zelenjavna greda
   Raviol telečje glave, slana gibanica z ocvirki, slama rdeče pese in telečja redukcija
Dijaki SŠGT Maribor, Maksimiljan Polanec
   Flambirano nabodalo Pohorje beef s popečenim podpohorskim Čuševim sirom na zelenjavnih rezancih
   Pohorska omleta

24. junij
Matej Tomažič, Majerija, Slap pri Vipavi
   Gratiniran koprivni paketek, skockan paradižnik, pesto domačih zelišč
   Makov cvet: doma narejena spenjena skuta z makom in jagodno omako
Gregor Vračko, Denk, Zg. Kungota
   Pujs / majoneza
   Ocvrtki / čokolada / sladkor
Borut Jovan, Restavracija Prestige, Moravske Toplice
   Prekmurski summer roll
   Poletje v kozarcu 

25. junij
Jure Tomič, Ošterija Debeluh, Brežice
   Debeluh burger
   Jagodni sorbet s šparglji in hrenom
Gregor Vračko, Denk, Zg. Kungota
   Pujs / majoneza
   Ocvrtki / čokolada / sladkor
Boštjan Rakar, Gostilna Rakar, Trebnje
   Jurčki z ješprenom in pikantnim peteršiljem
   Jabolčni štrudelj s kavno peno

26. junij
Tomaž Kavčič, Gostilna pri Lojzetu, Zemono
   Goveja juha in cockta
Jure Tomič, Ošterija Debeluh, Brežice
   Debeluh burger
   Jagodni sorbet s šparglji in hrenom
Gašper Čarman, Gostilna Pri Danilu, Reteče
   eBurger.2
   Nektarinina sladka tradicija

27. junij
Uroš Štefelin, Vila Podvin, Podvin
   Jagnječja krača, žlikrofi s tolminskim sirom in gorenjsko slanino, jurčkova pena
   Slivova tortica z medom, sladoled iz kisle smetane
Bine Volčič, Restavracija Promenada, Bled
   Goveji burger z račjimi jetri in BBQ omako
   Pistacijeva "baba" z jagodami, wasabi sladoled
Igor Jagodic, Strelec, Ljubljana
   Telečji rep, pire pečenega korenja, chips, zelišča
   Pehtranova potica (testo potice, pehtranov sladoled, skutna espuma) 

28. junij
Tanja in Damir Pintarič, Gostilna Rajh, Bakovci
   Ajdove testenine z bučnim oljem, semeni in skuto, prah prekmurske šunke
   Pečena temna čokolada, gorički jogurt in pomaranče (sladica)
Luka Jezeršek, Hiša kulinarike Jezeršek, Zg. Brnik
   Kranjski burek s Pustotnikovim ovčjim jogurtom
   Kranjska picika s sirarsko skuto in pehtranom
Marko Herič, Pri Florjanu, Maribor
   Lušt-en sendvič s potrebušino
   "Sladoled naše generacije"

29. junij
Tanja in Damir Pintarič, Gostilna Rajh, Bakovci
   Ajdove testenine z bučnim oljem, semeni in skuto, prah prekmurske šunke
   Pečena temna čokolada, gorički jogurt in pomaranče (sladica)
Luka Jezeršek, Hiša kulinarike Jezeršek, Zg. Brnik
   Kranjski burek s Pustotnikovim ovčjim jogurtom
   Kranjska picika s sirarsko skuto in pehtranom
Marko Herič, Pri Florjanu, Maribor
   Lušt-en sendvič s potrebušino
   "Sladoled naše generacije"

30. junij
Tomaž Bolka, Gostilna Krištof, Predoslje
   Iz Gostilne Krištof za 2: bio veganske kreacije
   Iz Gostilne Krištof za 2: ribje kreacije
Slavko Žagar, Gostilna Skaručna, Vodice
   Tatarski biftek po skaručensko na brkatih kruhkih
   Hišni liptaver in zeliščna skuta na brkatih kruhkih 
David Vračko, Mak, Maribor
   Gazpacho
   Tiramisu 

1. julij
Ksenija Mahorčič, Gostilna Mahorčič, Rodik
   Pišče v koruzi ... (mehko, a hrustljavo meso v kremi mlade koruze)
   Zeliščni šmorn in sladoled iz kraškega kozjega mleka, medu in bezga
Uroš Fakuč, Dam, Nova Gorica
   Gospod krompir ... (vipavski krompir, polnjen s tartufovo kremo in naribanim črnim istrskim tartufom)
   Tiramisu z espresom
Igor Peresson, Etna, Divača
   Pica na rez
   No milk shake (sadno zeliščni smoothie z okusom breskve in bazilike) 

2. julij
Ksenija Mahorčič, Gostilna Mahorčič, Rodik
   Pišče v koruzi ... (mehko, a hrustljavo meso v kremi mlade koruze
   Zeliščni šmorn in sladoled iz kraškega kozjega mleka, medu in bezga
Uroš Fakuč, Dam, Nova Gorica
   Gospod krompir ... (vipavski krompir, polnjen s tartufovo kremo in naribanim črnim istrskim tartufom)
   Tiramisu z espresom
Igor Peresson, Etna, Divača
   Pica na rez
   No milk shake (sadno zeliščni smoothie z okusom breskve in bazilike) 

3. julij
Ana Roš, Hiša Franko, Kobarid
   Mychicken
   Pica&pir
Damjan Fink, Gostilna na gradu, Ljubljana
   Mychicken
   Pica&pir
Marko Pavčnik, Pavus, grad Tabor Laško
   Pujskov kroket, hren in solata
   Sladke teksture z dreves 

4. julij
Ana Roš, Hiša Franko, Kobarid
   Mychicken
   Pica&pir
Damjan Fink, Gostilna na gradu, Ljubljana
   Mychicken
   Pica&pir
Miriam Novak, Domačija Novak, Sadinja vas
   Polnjeni bučni cvetovi
   Koprivna pita 

5. julij
Slaviša Amidžić, Hotel Primus, Ptuj
   Polnjeni ligenj
   Čokoladni narastek iz mikrovalovne pečice
Simon Umek, Rožmarin, Maribor
   Krškopoljsko.presenečenje @ rozmarin.si
   Čokoladna pita z viljamovko in ingverjem
Roberto Gregorčič, Oštarija, Dolenjske Toplice
   Belokranjska pogačica s kranjsko klobaso, kuhano v cvičku, z ženofom na pireju iz fižola ”ribničan”
   Korenčkovi sladki štruklji z lanenimi semeni v omaki iz kočevskega medu in gozdnih jagod

6. julij
Slaviša Amidžić, Hotel Primus, Ptuj
   Polnjeni ligenj
   Čokoladni narastek iz mikrovalovne pečice
Simon Umek, Rožmarin, Maribor
   Krškopoljsko.presenečenje @ rozmarin.si
   Čokoladna pita z viljamovko in ingverjem
Rad Dobrojem, www.rad-dobrojem.si
   Ona: marelični sladolent, ne sladoled
   On: vroče kot pes

Vino na SladoLentu

Hiša Joannes Protner, Štajerska Slovenija
Zeleni silvanec 2012, suho
Renski rizling 2011, suho 

Vino Gaube, Štajerska Slovenija
Sauvignon 2012, suho
Rose 2012, suho 

Valdhuber, Štajerska Slovenija
Chardonnay 2012, polsuho
Sauvignon 2012, suho 

Steyer, Štajerska Slovenija
Ranina 2012, suho
Dišeči traminec 2011, polsladko

Dveri Pax, Štajerska Slovenija
Šipon Ilovci 2011, suho
Benedict red 2010, suho 

Kogl, Štajerska Slovenija
Sivi pinot 2012, suho          
Sauvignon 2012, suho

Šumenjak, Štajerska Slovenija
Alter 2012 (bio / organic), suho
Modri pinot 2009 (bio / organic), suho 

VINAG, Štajerska Slovenija
Penina Royal
Sauvignon Theresia 2011, suho 

MAROF, Prekmurje
Chardonnay Breg 2011, suho
Laški rizling 2012, suho

Istenič, Bizeljsko Sremič
Penina No.1
Penina Gourmet rose 2006

Rojac, Slovenska Istra
Malvazija 2012, suho
Shiraz 2009, suho 

Marjan Simčič, Goriška Brda
Teodor Belo Selekcija 2010, suho
Sivi pinot 2011, suho 

Ščurek, Goriška Brda
Sauvignonasse 2012, suho
Rumena rebula 2012, suho 

Santomas, Slovenska Istra
Refošk 2011, suho
Mezzo Forte 2009, suho 

Keltis, Bizeljsko Sremič
Rumeni muškat 2010, sladko
Chardonnay 2009, suho